El Vademecum de cuina de la Marina Alta estrena nueva edición
Durante la tarde de este miércoles, 18 de diciembre, se ha presentado la segunda edición del “Vademecum de cuina de la Marina Alta, receptes tradicionals”, de la autora Ángeles Ruiz, en el Real Club Náutico de Dénia.
Se trata de un libro reeditado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía que contiene un completo recetario de cocina tradicional de la comarca y que dio a la luz, por primera vez, en el año 2003 de la mano de Carlos Llorca y Ángeles Ruiz.
En esta segunda edición, dedicada a todas aquellas personas que han colaborado que están y han estado, un total de 90, tiene como objetivo recabar metodológicamente información sobre el recetario de cocina tradicional con la intención de ordenar y preservar el legado gastronómico para que el corpus de recetas que lo compone no se quede en el olvido.
Esta edición, a diferencia de la anterior, contiene capítulos sobre hierbas silvestres, salmueras y salazones entre otros.
Además se ha refrescado la edición cambiando algunas fotografías y se ha añadido un capítulo que cuenta la historia transcurrida entre la primera vez que se publicó el libro hasta esta segunda edición. Lo que sí que mantiene es a su diseñador.
El director de Gasterra, Josep Bernabeu, insistía en que esta obra marcará un antes y un después en la gastronomía de la Marina Alta con un único objetivo dar a conocer la diversidad de nuestra gastronomía.
Este recetario hace especial mención a las recetas de cuchara: olletas, guisos de pescado y potajes, aunque también trata los embutidos, las salmueras y la repostería.
