Miquel Ruiz inspira al alumnado del CIPFP de Dénia y anuncia un nuevo baret en Dénia
El reconocido chef Miquel Ruiz visitó el Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) de Dénia el pasado viernes para ofrecer una charla inspiradora a los estudiantes de los primeros cursos de los Ciclos Formativos de Grado Medio (CFGM) de Cocina y Servicios en Restauración, así como del Ciclo Formativo de Grado Superior (CFGS) de Dirección de Cocina.
Miquel Ruiz se destaca por su compromiso con la cocina sencilla y auténtica. Su filosofía se centra en resaltar los sabores naturales de los ingredientes locales y de temporada. Prefiere la cocina que conecta con las raíces y la tradición, evitando los lujos innecesarios. Para él, la cocina es una forma de expresar su amor por la tierra y su cultura. Es descrito como una persona humilde, apasionada y valiente por su carácter bohemio y su capacidad para ver belleza y potencial en lo cotidiano. Próximamente podremos disfrutar de él en un nuevo baret en Dénia, en una zona menos céntrica, pero manteniendo su esencia y con el mismo talento que permite deleitarnos con cada plato, siguiendo su deseo de vivir una vida más auténtica y cercana a su comunidad.
Durante su intervención, Miquel Ruiz compartió su experiencia y conocimientos sobre el mundo de la gastronomía, centrándose en temas clave como el emprendimiento, el esfuerzo, el saber hacer y la autenticidad. El chef, conocido por su enfoque en la cocina tradicional y de temporada, destacó la importancia de mantener una conexión genuina con los ingredientes y la cultura local. Ruiz expresó en varias ocasiones su descontento con la presión y la superficialidad del mundo de la alta cocina.
Prefiere centrarse en la calidad de los ingredientes y en la satisfacción de sus comensales, más que en los premios y reconocimientos. Valora la simplicidad y la honestidad en la cocina, y cree firmemente en la importancia de mantener una conexión genuina con los productos y las personas «El emprendimiento en la cocina no se trata solo de abrir un restaurante, sino de tener la valentía de seguir tu propia visión y pasión», afirmó Ruiz. Subrayó que el esfuerzo constante y la dedicación son esenciales para alcanzar el éxito en cualquier ámbito, especialmente en el competitivo mundo de la gastronomía.
Ruiz también enfatizó el valor del saber hacer, animando a los estudiantes a perfeccionar sus habilidades y a aprender de cada experiencia, ya sea buena o mala, cada plato es una oportunidad
para mejorar y para mostrar lo mejor de uno mismo.
La sencillez fue otro de los pilares de su charla. Miquel Ruiz, quien dejó atrás el mundo de las estrellas Michelin para abrir su propio baret en Dénia, explicó que la verdadera esencia de la cocina radica en la simplicidad y en resaltar los sabores auténticos de los ingredientes. «La cocina no necesita ser complicada para ser extraordinaria. Lo más importante es la honestidad y el respeto por los productos», concluyó.
La charla de Miquel Ruiz fue recibida con gran entusiasmo por parte de los estudiantes, quienes tuvieron la oportunidad de hacer preguntas y recibir consejos directos del chef. Sin duda, su visita dejó una huella imborrable en los futuros profesionales de la gastronomía, inspirándolos a seguir sus sueños con pasión y dedicación.