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Conoce el programa del D*na Festival 2022

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El D*na Festival Gastronómico se celebra el fin de semana del 1 y 2 de octubre en la Marineta Cassiana, en Dénia. Durante las dos jornadas del sábado y domingo, habrán tertulias, mesas y talleres. Aquí tenéis el programa de las mesas y ponencias:

PONENCIAS Y TERTULIAS
Sábado, 1 de octubre
Escenario Principal
  • 12:00-12:45 Ricardo Termiño del Restaurante La Fábrica (Burgos)
  • 12:45-13:30 Cristina Figueira del Restaurante El Xato (La Nucia)
  • 13:30-14:15 Federico Cervera, Diana Cervera y Luis Cañizares de Els Magazinos (Dénia)
  • 14:15-15:00 Maria José San Román del Restaurante Monastrell (Alacant)
  • 16:30-17:15 Aina Serra del Restaurante Casa Pepa (Ondara)
  • 17:15-18:00 José Manuel López del Restaurante Peix&Brases (Dénia)
  • 18:00-18:45 Marcos Morán del Restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
  • 18:45-19:30 Cristina Baixauli del Restaurante Agua de Mar y Casa Benjamín (Dénia)
  • 19:30-20:15 El guiso marinero por: Julia Lozano (Restaurante El Faralló) Rosa Martí (Restaurante La Giralda) Mari Luz Piera (Restaurante El Pegolí) y Quique Dacosta
Escenario Central
  • 12:00-13:30 CdT Dénia. Centro donde se forman los futuros profesionales de hostelería y turismo de la Marina Alta: IES Maria Ibars y Universidad de Alicante
  • 13:30-14:15 Massimo Arienti, Giovanni Mastromarino y Matías Farfan del Restaurante Nomada (Dénia)
  • 14:15-15:00 Mario Doria y Quique Barella de Grupo Gastroadictos (València)
  • 16:30-17:15 Belén Escrivá y Óscar Marí del Restaurante La Xerna del Mar (Dénia)
  • 17:15-18:00 Antonio Jesús Morante del Restaurante Café Plaza (Catral)
  • 18:00-18:45 Roberto Atzeni y Miguel Bonet del Restaurante Malaspina (Benidorm)
  • 18:45-19:30 Miguel Gilabert y José Manuel Bisetto del Restaurante Mare (Benidoleig)
  • 19:30-20:15 Evenor Sevilla y Francisco Flores del Restaurante Masía la Mota (Alcoi)
  • 20:15-21:00 Eternamente jóvenes: Moscatel en la Marina
Domingo, 2 de octubre
Escenario Principal
  • 12:00-12:45 Rafa Soler, de Audrey’s (Calp)
  • 12:45-13:30 Diego Guerrero, de Dstage (Madrid)
  • 13:30-14:15 Víctor Martín, de Trigo (Valladolid)
  • 14:15-15:00 Bruno Ruiz, de Aticcook (Dénia)
  • 16:30-17:15 Maria Ritter, directora de Guía Repsol, «Así se cocina un plato Guía Repsol»
  • 17:15-18:00 Mario Sandoval, de Coque (Madrid)
  • 18:00-18:45 Miquel Ruiz, de El Baret de Miquel (Dénia)
  • 18:45-19:30 Manuel Alonso, de Casa Manolo (Daimús)
Escenario Central
  • 12:00-12:45 Germán López y Carolina Oliva del restaurante Olea By Serawa (Moraira)
  • 12:45-13:30 Carlos Millares, del restaurante La Mar Blava (Benicarló)
  • 13:30-14:15 Nacho Barcos, de Capicúa (Benicàssim)
  • 14:15-15:00 Martín Sire y Pedro Blesa, de Miró (Alacant)
  • 16:30-17:15 Cristina Manzanares, de Nou Raspa (Concentaina)
  • 17:15-18:00 Lilit Yeghoyan, de Clandestino Gatro-Bar (Novelda)
  • 18:00-18:45 Ximo Pastor, Jaume Pastor y Antonio Fornés, de Mar de Sámar (Dénia) + Carnot (Dénia)
  • 18:45-19:30 Álex Tur y Saúl Tur, de Cavall i L’Androna (Dénia)

TALLERES ESPACIO AQUALIA
Sábado, 1 de octubre
  • 12:00 – 12:45 Taller: Vegetales, frutos secos y legumbres: alimentación divertida para el deportista. Por David Castelló, (Restaurante Tapes, La Xara, Alicante)
  • 16:30 – 17:15 Taller: Aceites. Por Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra, (Córdoba) y Maria José San Román, Monastrell (Alicante)
  • 17:45 – 18:30 Limpieza de pescado: pescadilla, salmonete y rape. Por Marta Devesa, Restaurante Hogar del Pescador (Villajoyosa, Alicante)
  • 19:00 – 20:00 Taller: Coctelería
Domingo, 2 de octubre
  • 12:00 – 12:45 Taller: Cocción de marisco. Por Carolina Álvarez, Jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia)
  • 13:15 – 15:00 Taller para niños: No sabéis cocinar ni un huevo Por Domenico Vildacvi, jefe de partida de Quique Dacosta Restaurante (Dénia)
  • 16:30 – 17:15 Taller familiar: Elaboración de masa para cocas. Por Antonio Cidoncha, director general de Cidoncha y Almudena Sánchez, directora de producción de Cidoncha (Dénia)
  • 17:45 – 18:30 Taller: Jóvenes moscateles. Bodega Aida y Luis y Bodegas Riko
  • 19:00 – 20:00 Taller: Paella Valenciana. Por Raúl Magraner, Restaurante Bonaire (El Cabañal, Valencia)

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