III Fórum y semana gastronómica “Arròs a banda i A banda de l’arròs”
El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt y Cristina Selles, presidenta de Aehtma, Asociación Empresarios de Hostelería y Turismo Marina Alta, han presentado esta mañana la celebración del III Fórum y semana gastronómica “Arròs a banda i A banda de l’arròs”.
El fórum se celebrará el próximo 1 de diciembre en las instalaciones del Cdt de Dénia. El alcalde ha explicado que el fórum nació con el objetivo de continuar asociando la marca arròs a banda a Dénia, intentando ofrecer un nuevo formato más coincidente con las necesidades actuales. El fórum se configura como un espacio de trabajo y reflexión, donde empresarios, administración e instituciones debaten temas de interés para el sector.
Este año el contenido del fórum se divide en dos bloques técnicos. El primer bloque que tratará sobre cómo incrementar las ventas en el sector de la hostelería en una conferencia impartida por Óscar Carrión, director técnico del Máster de Dirección de Restaurantes de la Universidad de Alicante y Universidad La Florida de Valencia. A esta primera conferencia le seguirá otra impartida por un experto “maitre” Didier Fertilati del Restaurante Quique Dacosta, que se centrará en la importancia del servicio en sala. En el segundo bloque se presentarán tres casos de éxito en la gestión: el hotel Palau Verd de Dénia, el restaurante el “Baret de Miquel” y el hotel restaurante La Font d’Alcalà en la Vall d’Alcalà.
A las 13.30 horas tendrá lugar un reconocimiento a la “nyora” de Guardamar del Segura como producto estrechamente vinculado a l’arròs a banda.
Paralelamente al fórum, del 1 al 8 de diciembre se organiza una semana gastronómica en diferentes restaurantes de la ciudad, con l’arrós a banda como plato estrella.
Este año, como novedad, se ha hecho un importante esfuerzo por parte de los restaurantes participantes para presentar l’arròs a banda como se preparaba en antaño. “La recuperación de esta tradición en las cartas de los restaurantes durante la semana gastronómica es una acción clave para continuar trabajando en la recuperación de este plato, fortaleciendo nuestra cultura y patrimonio gastronómico”, ha destacado Vicent Grimalt.
La presidenta de Aethma ha destacado que en la semana gastronómica se refuerza el espíritu de mantener en el recuerdo el concurso de Arroz a Banda con el fin de innovar recuperando nuestra historia y nuestra tradición. Del 1 al 8 de diciembre 17 restaurantes de Dénia ofrecerán un menú especial que como plato principal servirán arrós a banda con su pescado aparte.
Los restaurantes participantes son: Agua de Mar, Balandros, Bocafi, Ca Pepa Teresa, Coquería Pont Sec, El Marino, El Raset, El Tresmall, Jamonal de Ramonet, La Naranja, L’Escoleta, L’Estanyó, Octavio’s, Peix i Brases, Punta Negra, Sancta Santorum y Tasca Les Monges. El precio del menú oscila entre los 25 y 35 euros.
Toda esta información sobre el programa del III Fórum y la semana gastronómica se puede consultar en www.denia.net.
