Dénia marca las líneas de trabajo a seguir después de su participación en el Foro Internacional de Gastronomía de Macao
La Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO estuvo presente en el Foro Internacional de Gastronomía invitada por Macao, una región administrativa especial de la República Popular China. El foro se celebró del 23 al 26 de noviembre y Dénia asistió como miembro de la Red de Ciudades Creativas, representada por el concejal de Medio Ambiente, Josep Crespo, el director de la Oficina de Innovación y Creatividad, Floren Terrades, y el cocinero y formador del CdT de Dénia, Evarist Miralles.
El objetivo del foro era debatir el papel que juega la creatividad como factor estratégico en el desarrollo urbano sostenible de las ciudades. Cada ciudad expuso sus experiencias y compartió sus buenas prácticas sobre cómo la gastronomía y las industrias agroalimentarias participan en los procesos de planificación urbana y en la consecución de los Objetivos del Desarrollo Sostenible 2030.
Durante el encuentro se demostró que la alimentación y la gastronomía se han convertido en un lenguaje compartido por las ciudades de todo el mundo. Además, como auténticos motores del crecimiento del sector de la industria de la cultura y de la creatividad, reivindican su espacio como vector dominante en la nueva agenda urbana y en su contribución a crear ciudades más resilientes.
Dénia, como responsable de la estrategia de desarrollo de las ciudades gastronómicas junto a ciudad de Parma, expuso sus propuestas al resto de miembros de la red a través de las diferentes sesiones y talleres.
En este sentido, se establecieron las siguientes líneas de trabajo que se concretarán en proyectos en los próximos meses:
La creación de sistemas alimentarios sostenibles basados en la producción agroalimentaria local, artesanal y la creación de clúster agroalimentarios.
Rutas turísticas e itinerarios culturales entre las Ciudades Creativas de la Gastronomía basadas en experiencias singulares e innovadoras sobre el territorio.
Participación en festivales gastronómicos y ferias de alimentación.
Acciones de promoción turística entre Ciudades Creativas de la Gastronomía.
Intercambios de formadores y alumnos de cocina y gastronomía entre las ciudades creativas.
Asimismo, se visitó el decimosexto Festival Gastronómico de Macao, el Instituto de Estudios Turísticos, y el Laboratorio de Innovación Culinaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología.
