Dénia en Madrid Fusión, el otro escaparate turístico

La siguiente gran cita del calendario de ferias y eventos es el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, que se celebra del 22 al 24 de enero. Dénia estará presente con un estand individual situado en la zona de la plataforma gastronómica nacional Saborea España, a la que pertenece desde hace tres años, junto a otros diez destinos.

Madrid Fusión cumple dos objetivos fundamentales para Dénia, según han explicado el alcalde y la gerente de AEHTMA. Por un lado consolidar nuestra notoriedad como destino gastronómico en el panorama nacional bajo la marca Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía y, por otro, ser punto de apoyo a la promoción y comercialización de las empresas que quieran mostrar sus productos. Este año, darán a conocer y catar sus productos en este foro internacional la bodega Les Freses y postres helados Gelart.

Durante los tres días del congreso, el estand de Dénia difundirá la gastronomía local a través de degustaciones saladas y dulces. Asimismo, participará de la mano de los cocineros del restaurante La Setla, Ximo Salvá y Miguel Frutos, en la Ruta de la Tapa que Saborea España ha organizado para el martes 23 de enero en el congreso.

Para la ocasión, los chefs prepararán una rosquilleta de masa de coca con bonito en semi salazón, pimientos asados, aguacate, asadillo, crema de esgarrat y ajo negros y un “zumbao” o bollo de harina japonesa cocido al vapor con relleno cremoso de all i pebre y anguila ahumada. Como novedad, incorporarán una tapa dulce consistente en un pastisset de boniato “elaborado a nuestra manera”, ha apuntado Frutos. En total tienen previsto elaborar 250 unidades de cada plato.

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