Gasterra recibe el premio a la investigación de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
Los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana han reconocido el papel del Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia en el ámbito de la investigación gastronómica. El centro, con sede en Dénia, es ya un referente por su aportación al desarrollo sostenible a través de la conexión entre gastronomía, territorio y conocimiento científico. El galardón, ha indicado la directora de Gasterra, Juana Jordá, “nos reta a buscar nuevos y mayores objetivos”.
Juana Jordá ha recogido el premio en compañía del director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, Florentino Terrades, quien ha manifestado la voluntad del municipio de continuar trabajando junto con la Universidad de Alicante “para que la investigación y la innovación sean, junto con la creatividad, señas de identidad de la gastronomía valenciana”.
Gasterra está adscrito a la Facultad de Ciencias de la UA y pronto estrenará nueva sede en la recién restaurada casa de la finca de Torrecremada. Es fruto de la alianza colaborativa entre dos instituciones -la Universidad de Alicante y el Ayuntamiento de Dénia- y desde el año 2018 impulsa la investigación y la transferencia de conocimiento en el campo de la gastronomía.
Así mismo, Gasterra colabora activamente con el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la UA y realiza actividades de extensión universitaria. Un buen número de los proyectos de su programa de fomento de I+D+i se realizan con la colaboración de empresas de la Marina Alta y, además, están en muchas ocasiones vinculados a la comarca.
Los Premios de la Academia Valenciana de la Gastronomía han incorporado este año tres nuevas categorías: el premio al mejor producto agroalimentario, al mejor producto elaborado y a la investigación gastronómica. El reconocimiento que ahora recibe Gasterra y que han recogido la UA y el Ayuntamiento de Dénia es por lo tanto un premio de nueva creación.
También ha correspondido a Dénia el premio a la mejor jefa de sala, que ha sido para Francesca Baccon, del restaurando Quique Dacosta.
La gala de la entrega de los premios se ha celebrado en Castellón y en ella se dieron cita más de 400 representantes del sector agroalimentario, entre productores, bodegueros, chefs, personal de sala, académicos, empresarios y agentes sociales.