La Gamba roja “al ajillo” del chef Jesús Iván Anaya el ganador de la XIV edición del Concurso de La Gamba Roja de Dénia
La gran fiesta de la gamba roja ha vuelto a convertir al Mercat Municipal de Dénia en epicentro de la gastronomía nacional con la celebración de la final de la XIV edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, una cita ya consolidada que reúne cada año a algunos de los chefs más destacados y creativos del panorama culinario.
El chef Jesús Iván Anaya, del restaurante El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real), se ha proclamado vencedor del primer premio del concurso con su receta Gamba roja “al ajillo”. El segundo premio ha recaído en Arnau Casadevall Lloveras, del restaurante Divinum Restaurant, por su propuesta Gamba con crema de piñones y salvia, mientras que el tercer galardón ha sido para Sara Ortiz, del restaurante Ver Aguas Catering, por su creación Cartas del Mar a la Tierra.
Los ganadores han sido reconocidos con un premio en metálico de 3.000 euros para el primer clasificado, 1.500 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercero, además del Trofeo de la Gamba Roja de Dénia, una escultura original del artista Toni Marí, que se ha convertido en símbolo del certamen.
Los ocho chefs finalistas, seleccionados entre decenas de candidaturas de toda España, han elaborado sus propuestas en directo ante el público congregado en el mercado y durante dos horas han demostrado su técnica, creatividad y capacidad de reinterpretar un producto tan excepcional como la gamba roja de Dénia.
El jurado, presidido un año más por la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano, e integrado por algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía española junto a seis reconocidos chefs, avalados por 11 estrellas Michelin, ha valorado especialmente el sabor, la creatividad, la técnica, la presentación y el protagonismo del producto en cada plato. Durante esta edición Julia Pérez Lozano ha estado acompañada por José Carlos Capel, fundador y presidente de Madrid Fusión; Quique Dacosta, chef de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), con tres estrellas Michelin; Mario Sandoval, chef de Coque (Madrid), con dos estrellas Michelin; Fina Puigdevall, chef de Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin; Rafa de Bedoya, chef de Aleia Restaurant (Barcelona), con dos estrellas Michelin; Santi Taura, chef de DINS Santi Taura (Palma de Mallorca), con una estrella Michelin; Elio Ferpel, de Ferpel Gastronómico (Asturias) una estrella Michelin; y Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana.
Dénia, referente gastronómico
Organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), en colaboración con el Ajuntament de Dénia, el concurso reafirma, en su decimocuarta edición, su papel como plataforma de talento y escaparate de la cocina contemporánea. Más allá de la competición, el certamen sigue cumpliendo un objetivo estratégico claro: proyectar la gamba roja de Dénia como uno de los grandes iconos gastronómicos del Mediterráneo y posicionar a la ciudad como destino de referencia en gastronomía.
Declaraciones:
El director del concurso, Rafa Soler ha subrayado: “hace 15 años tuvimos una bonita idea que se ha hecho realidad, donde queríamos que estuviera la gamba roja de Dénia. Es ahora un producto excepcional que todos los chefs quieren cocinar”.
La presidenta del jurado, Julia Pérez Lozano ha apuntado que este es “uno de los concursos más representativos de España. Creo que vincular un producto a un territorio y en concreto a Dénia hace que cuando piensas en gamba roja, pienses en Dénia”.
El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha agradecido la labor de la organización del concurso: “mostramos nuestra satisfacción y lo contentos que estamos de que el concurso de la gamba se consolide un año más”.
La presidenta de AEHTMA, Amor López, ha destacado que “el concurso da valor a la gamba como producto de promoción turística de Dénia. Es nuestro estandarte, que pone a Dénia en un mapa gastronómico y como producto altavoz de un sector de nuestra producción pesquera, un sector resiliente”.