‘Tapes la xara’, finalista del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas
La gastronomía de la Marina Alta exhibe su creatividad y su devoción por la cultura del aperitivo en la cúspide culinaria de España. El restaurante Tapes La Xara, afincado en Dénia y guiado en los fogones por el chef David Castelló Ruiz, ha obtenido la clasificación oficial para disputar la Gran Final del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas 2026.
David Castelló ha convencido plenamente al comité evaluador con su creación ‘Lingote de Oro’, una propuesta de depurada precisión técnica, bocado crujiente y una salsa rebosante de matices aromáticos. Su pasaporte a la final se resolvió en una eliminatoria de igualdad extrema, en la que apenas un solo punto de diferencia fijó la línea de corte entre decenas de recetas llegadas de toda la geografía nacional e internacional.
Doble protagonismo valenciano: en el plato y en el patrocinio de élite
El desembarco valenciano en la capital palentina posee un significado extraordinario en esta séptima edición. Junto al talento en vivo de David Castelló en los fogones, la Comunidad Valenciana lidera el certamen a través de la icónica firma Choví, originaria de Benifaió, que encabeza el campeonato como patrocinador principal. La pasión compartida por el dominio de las salsas y el culto a las barras une así a productores y cocineros valencianos en el mayor escaparate mundial de la tapa española.
El lunes 28 de septiembre, el Hotel Rey Sancho acogerá el showcooking en directo en el que el representante alicantino defenderá su ‘Lingote de Oro’ ante un jurado profesional de máxima exigencia. El tribunal reúne a figuras galardonadas con Estrella Michelin como Alvar Hinojal (Restaurante Alquimia-Laboratorio) y Elena Lucas (Restaurante La Lobita), el actual campeón mundial Javier Alfaro (Rosi la Loca World), el célebre divulgador Rafael Antonín ‘Rafuel’, comunicadoras de referencia como Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio, además del veredicto soberano del Jurado Popular.
