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Ningún restaurador de Dénia participará en la tercera edición el concurso de cocina creativa

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No hubo suerte. El jurado de la tercera edición del Concurso de Cocina Creativa de la gamba roja de Dénia no ha seleccionado a ningún restaurador local para que participe en el certamen. El jurado, formado por por Alberto Ferruz, del restaurante BonAm de Xàbia; Fernando González, director jefe de cocina del Grupo El Raset Restauración; Diego Mena, gerente del restaurante Mena; Raúl Andrade, del restaurante del Club de Tenis Dénia además de la concejala Pepa Font yel director del concurso Rafa Soler, ha apostado por las creaciones de ocho cocineros foráneos como son:  Juan Manuel Salgado Domínguez, jefe de partida en Dani García Restaurante de Marbella (Málaga), 2 estrellas Michelín; Joaquín Baeza Rufete, del restaurante Baeza & Rufete de Alicante; Javier Cabrera, jefe de cocina de Els Brancs, en Roses (Girona), 1 estrella Michelín; Jordi Bernat Barcones, del restaurante Candela de Alicante; Manuel Alonso Fominaya, de Casa Manolo en Daimuz (Valencia); Roger Villaró, del restaurante Baba Room de Lleida; José Miguel Moreno Ruiz, jefe de cocina del restaurante Tierra, de Torrico (Toledo), 1 estrella Michelín y Diego Barbero, jefe de cocina del restaurante Celebris de Zaragoza.  Así se medirán en Dénia profesionales que suman un total de cuatro estrellas Michelín a las que hay que sumar las cuatro que acumula el chef Quique Dacosta y demás cocineros que visitarán el Mercat el próximo 4 de marzo. Un hecho que para Rafael Soler resulta llamativo ya que como dice «no estamos hablando de ningún congreso ni nada parecido sino de un concurso».

Para la elección de los participantes el jurado, según ha apuntado el director del certamen, Rafael Soler ha tenido en cuenta “la autenticidad, el sabor, la tradición, el precio del plato y sobre todo, el respeto al producto estrella, la gamba roja” por lo que la selección ha resultado complicada debido al gran número de inscripciones. En total se han presentado cerca de 50 propuestas, lo que da muestras para la edil de Turismo del Ayuntamiento de Dénia, Pepa Font «del gran salto cuantitativo y cualitativo, casi un 80% más que en la anterior edición”, y ha afirmado que se trata de un concurso joven “que acumula buen hacer gracias a la labor de los miembros de la organización y el apoyo de los colaboradores”.

Font ha atribuido parte del éxito a su concejalía, dentro de su apuesta por emprender diversas iniciativas que potencien el panorama gastronómico de la ciudad. Entre ellas, y junto a este concurso de cocina creativa de la gamba roja, Font ha destacado la candidatura de Dénia a Ciudad de la gastronomía de la Unesco, una distinción “que marcaría un antes y un después, sobre todo porque implica la puesta en marcha de programas y experiencias que nos hemos comprometido a llevar adelante si nos la conceden”.
Homenaje a Pepe el Pegolí
Durante la presentación de los concursantes del concurso de cocina creativa, Pepa Font ha anunciado que en esta tercera edición del concurso se va a rendir un homenaje “al primer gran embajador de la gamba roja, de nuestra gastronomía y de Dénia en general”: el restaurador José Piera Puchol, más conocido como Pepe el Pegolí.
El acto de homenaje pretende ser “un reconocimiento a su trayectoria y a su aportación al turismo y a la difusión de nuestra ciudad” y se llevará a cabo antes de la entrega de premios del concurso. El homenaje a Pepe el Pegolí dará comienzo a las 13.15 horas y, a continuación, se procederá a la lectura del acta y entrega de premios a los tres ganadores. El primer premio está dotado con 1.000 euros, 500 euros para el segundo y 300 euros para el tercero. Además, los premiados recibirán un trofeo creado por el escultor Toni Marí para el concurso.
Los ocho finalistas del concurso comenzarán a elaborar sus platos en el crucero central del mercado a las 9.30 horas, a la vista del público. A las 11.30 horas comenzará la presentación de platos al jurado, que en esta tercera edición está integrado por Quique Dacosta, presidente; José Carlos Capel,  presidente de Madrid Fusión, crítico gastronómico de El País y miembro de la Academia Española de la Gastronomía;  Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Xavi Agulló, crítico gastronómico, blog “7 Caníbales”; Pedro García Mocholí, periodista gastronómico de Las Provincias y Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica. Alumnado del ciclo de Formación de Cocina y Servicio del Cdt Dénia se encargará del servicio al jurado.