El próximo 5 de junio Ricardo Temiño participará en la «Cena de Canallas» de Bruno Ruiz, de Aticcook Dénia
El chef del restaurante La Fábrica de Burgos, Ricardo Temiño, cocinará con Bruno Ruiz en Aticcook un menú a cuatro manos el próximo 5 de junio en la primera “Cena de Canallas” que organiza el restaurante de Dénia.
Tras la participación de Bruno Ruiz en los “Jueves Clandestinos” de La Fábrica, el chef burgalés, nominado al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión en 2016 y uno de los mayores exponentes de la cocina burgalesa de autor, devuelve la visita a Aticcook.
En esta ocasión, los comensales disfrutarán de una cena, con maridaje y coctelería a cargo de Javier Pertinez, por un precio de 70 euros, donde podrán degustar platos de los dos chefs.
El menú es el siguiente:
Snacks
-Croqueta de arroz al horno (Bruno Ruiz)
-Ceviche de trucha y maracuyá (Ricardo Temiño)
-Canelón crujiente de guiso de cordero y trufa (Bruno Ruiz)
Platos
-Escabeche de caballa con cítricos y anisados (Bruno Ruiz)
-Bonito curado con crema de pistachos y helado de espárragos a la brasa (Bruno Ruiz)
-Olla podrida 2.0 (Ricardo Temiño)
-Migas de quinoa con salmonetes a la llama y mayonesa de sus espinas (Bruno Ruiz)
-Crujiente de cochinillo con patata, ajo negro y berenjena (Ricardo Temiño)
Postres
-Panna Cotta de apio y lima con sopa picante de manzana (Ricardo Temiño)
-Queso, pan y trufa (Bruno Ruiz)
