La IX edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ya tiene miembros del jurado

Tras el éxito cosechado en ediciones anteriores, la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, han convocado la IX edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.

Este lunes, 3 de febrero, se han dado a conocer los 10 nombres que pertenecerán a loa miembros del jurado. Ellos son Julia Pérez Lozano, José Carlos Capel, Quique Dacosta,Igor Cubillo, Benjamín Lana, Cuchita Lluch, Eugenio Boer, Carlos Maldonado, Kiko Moya y Juan Luis Fernández.

Julia Pérez Lozano es periodista de profesión, colabora con las publicaciones de Condè Nast desde el año 2000, recibió el premio Nacional de Gastronomía en 2005 a la mejor labor periodística y es miembro de la Real Academia de Gastronomía.

José Carlos Capel es uno de los críticos gastronómicos más veteranos y con mayor prestigio de España, escribe en El País Semanal, creador y presidente del Congreso Internacional Madrid Fusión y miembro de la Academia Española de Gastronomía. Además ha creado la Escuela en Periodismo Gastronómico Nacional y es autor de 48 libros de literatura gastronómica y de cocina y ha ganado premios como el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística, a la mejor publicación o el Premio Canal Cocina por Madrid Fusión, entre otros.

Quique Dacosta. De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. A los 14 años comienza a trabajar en la cocina.

Tras una brillante carrera que en la que sigue sumando numerosos premios destacamos que en 2008 recibe tres soles en la prestigiosa Guía Repsol, la máxima calificación de esta guía.

En 2012 recibe el máximo reconocimiento por la Guía Michelín 2012/2013,  tres estrellas para Quique Dacosta Restaurante. Mejor Restaurante de Europa por Opinionated About Dining en los años 2012 y 2013.

Su último reconocimiento es en enero de 2020, fue nombrado Director Gastronómico de Mandarin Oriental Ritz, Madrid.

Igor Cubillo se define como un periodista, economista y equilibrista. Es corresponsal en Euskadi de Guía Repsol y 7 Caníbales y colabora con Gastronosfera, BI-FM y Kmon.
También ha publicado en Ruta 66, Efe Eme, Ritmo &Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo a Mano. Den Dena Magazine y euskadi.eus, pero eso pertenece al pasado y dirige BBVA Bilbao Food Capital.

Benjamín Lana es licenciado en Ciencias de la Información y master en Periodismo, Benjamín Lana lleva 30 años dedicado al ejercicio del periodismo y al desarrollo de nuevos proyectos periodísticos y gastronómicos.
En la actualidad escribe en XL Semanal, la revista con mayor difusión en lengua española, donde presenta desde 2014 la columna de sociología gastronómica “Reinos de Humo”.

Cuchita Lluch es miembro de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana desde el año 2004 hasta el año 2015. Vicepresidenta de la misma los años 2007 y 2008 y presidenta desde el año 2009 hasta el 2014.
Desde el año 2015 es miembro de la Real Academia de Gastronomía.
Desde el año 2019 es Presidenta Ejecutiva de la Feria Mediterránea Gastrónoma.

La pasión por cocina de Eugenio Boer comenzó cuando tenía 3 años y empezó a imitar a su abuela, chef profesional.

A los 12 años, Eugenio Boer llegó con su padre al compromiso de asistir a la escuela por la mañana y trabajar por la tarde en un restaurante, lo que le permitió graduarse en Contabilidad y aprender los conceptos básicos de la cocina.

Abrió el Fishbar de Milán: un concepto innovador que lo hizo abrazar un universo de manera más inteligente y joven de hacer restaurantes, al alcance de todos. En diciembre de 2014 abrió Essenza, con el que obtuvo su primera estrella Michelin en noviembre de 2017. En junio de 2018, en Milán, abrió [Bu: r], su restaurante, cuyo logotipo borra cualquier duda sobre la pronunciación del apellido del chef.

Carlod Maldonado ganó Mastrechef 3 y cambió toda su vida, de ahí paso a formarse en las artes culinarias del Basque Culinary Center cursando un Máster en Cocina, Técnica y Producto. Después de eso, Carlos participó en el programa ‘cocineros al volante’ con el que se consolidó en el formato ‘Foodtruck’ mientras recorrió toda España con su «cocina gamberra».
En 2017 Carlos inaugura su proyecto gastronómico más serio, Raíces, pocos meses después es finalista del prestigioso Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión, y gana el Premio Newcorred al Emprendedor del Año.
Actualmente el restaurante ‘Raíces’ ha conseguido su primer Sol en la Guía Repsol, Bib Gourmand de la Guía Michelín y está considerado por el tenedor entre los 10 mejores restaurantes de España.

Kiko Moya al frente de L’Escaleta, ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. La cocina de Kiko Moya destaca por preservar la tradición vasca y local con toques mediterráneos. A día de hoy, son dos las generaciones que dirigen el restaurante que con la incorporación de Kiko ha modificado su discurso en la búsqueda de una identidad propia que se basa en los sabores de la comarca para ofrecer algo nuevo a través de una cocina pensada, sosegada e íntima. Cuenta con numerosos reconocimientos, entre ellos el premio a la Innovación Turística por el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas por su trayectoria profesional en L’ Escaleta en 2014.

Juan Luis Fernández, chef con 1* Michelin comenzó su trayectoria con la pastelería artesana y luego viajó a través de diferentes cocinas de grandes chefs de España para explorar su pasión por la cocina francesa y fusionarla con la cocina más tradicional y paciente de su tierra, Jerez.
Su entusiasmo, junto con su formación culinaria, y su incansable capacidad para reinventar la cocina de retaguardia es el hilo conductor de los platos que crea.
Juanlu describe su cocina como “vanguardia de retaguardia”. Su personalidad culinaria fusiona su propia herencia con la innovación y los toques clásicos de la alta cocina. Platos tradicionales, pero con cierto toque canalla, que te transportarán a un mundo inexplorado.
Su gran respeto por el producto de temporada, su ilusión y creatividad y la investigación de los orígenes, son los principales ejes de su magnífica cocina.

El concurso, que se celebrará el 3 de marzo en el mercado Municipal de Dénia, está abierto a la participación de profesionales del sector de la gastronomía en representación de un establecimiento de hostelería y a estudiantes de cocina.

 

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